饕餮庵  手打ち蕎麦
広島県呉市広本町3丁目22-29
tel:0823-74-2015
mail:toutetsu110@gmail.com
∴営業時間、定休日

とうてつ庵のそば』
当店のそば粉は、石臼挽き自家製粉です。

「二八そば」
 丸抜きそば粉八割とつなぎ(小麦粉の事)二割の並打ち。「冷」「熱」 どちらでもうまいそばです。セイロは冷水でしめるので結構こしがあります。どのメニューにも無難に合います。北海道産「キタワセ蕎麦」使用。

「生粉そば」(きこそば)
 丸抜き粉100%のそば。生一本です。セイロののど越し、熱いそばの独特の食感。楽しめます。熱いのは、伸びるのが早いので、急いで食べて下さい。
 北海道産「キタワセ蕎麦」使用。


「田舎そば」
 挽きぐるみ、つなぎ、の茶色っぽいそばで、蕎麦の噛み心地が楽しい。
素朴で奥深い味のそばを目指しています。
 北海道産「キタワセそば」使用。


「更科蕎麦」 (お茶、青紫蘇、柚子など)
 更科そば粉と小麦粉で打っています。
今が旬の素材を練り込んで打っています。季節の物を取り入れて、楽しんでいただこうと思っています。「生蕎麦」を打っている時は、更科は打っていません。
 更科粉とは?蕎麦の実の中心から少量採れる白いそば粉です。練り込む材料によって味も香りも変わります。喉ごしがとても良いので、セイロがお勧めです。


「生蕎麦」 (きそば)
産地を変えて蕎麦の実を取り寄せ、自家製粉して楽しんでもらっている。産地が変わればそばの風味も変わる。良い蕎麦の実が入った時だけです。


「うどん」
 手練り機械切りのうどんです。熱いのでは柔らかく、ザルではこしがあります。当店のうどんは塩を使って無いので、高血圧の方でも安心して食べていただけます。少量打ってます。売り切れた時にはご容赦下さい。
 北海道産小麦粉使用。

おいしい蕎麦を召し上がって頂けるように
毎日製粉しています。