二八そば
つなぎ（小麦粉）二割 丸抜きそば粉八割の並打ち。
「冷」「熱」 どちらでもうまいそばです。セイロは冷水でしめるので結構こしがあります。どのメニューにも無難に合います。
生粉そば（きこそば）
丸抜き粉１００％の細打ち。生一本です。セイロののど越し。熱いそばの独特の食感。楽しめます。熱いのは、伸びるのが早いので、急いで食べて下さい。
田舎の二八そば
挽きぐるみ、粗挽き粉、つなぎ、の黒い太打ち。熱いそばも旨いが 冷たいセイロも旨い。噛みしめるとそばの風味が楽しめます。セイロの堅いのが嫌な方は「軟らかめ」とご指定を。夏場には少し細めです。
田舎の生粉そば（いなかのきこそば）
挽きぐるみ１００％の、黒っぽい少し細打ちのそば。少しザラついた食感がなかなかいける。昔ながらのそばの雰囲気が楽しめます。
更科の二八そば（さらしな）
更科粉とつなぎの、爽やかなのどごしの良い白いそば。こしの強さが特徴です。毎日少し打っています。来店された時あればお試しください。
うどん
手もみの機械切り。中細ののど越しなめらかなうどんです。たくさん打ってないので、売り切れの時はご容赦下さい。
|
